"Porque es nuestro existir, porque es nuestro vivir, porque él camina, porque él se mueve, porque él se alegra, porque él ríe, porque él vive: el Alimento"



Códice Florentino, lib,VI, cap.XVII

lunes, mayo 29, 2006

Disticos

Los niños de la calle son cuidados por niños de la calle

¿Es diferente el tornillo del clavo?

El murciélago no es ave y vuela

¿Tendré que negar el Diseño Inteligente?



Una mujer camina hablando sola por la calle

¿Me cuentas después un cuento?

La señorita se arrodilla y lanza un suspiro de alivio

¿Podrá ese multiusos que se anuncia, limpiar el alma?

El hombre maneja un carro y habla por teléfono

¿Hasta donde podrá el resorte seguirse estirando?

La prostituta espera en el frío de la noche

¿Por qué la gallina cruzó el camino?





Un anciano pide limosna en un crucero vial

¿Hay alguien siempre que esté peor que yo?

Una fuga de agua moja la calle y se hace un río.

¿Cuántos sacrificios necesitaba el dios Tlaloc?





La avenida Insurgentes es un estacionamiento

¿Es el infierno candorosamente habitable?

El olor del pan hace sonreír a mi nariz

¿Qué puede ver el ciego?

sábado, mayo 27, 2006

La pesadilla de Darwin también ocurre en nuestras pescaderías


Por fin fui a ver: La pesadilla de Darwin, brutal, quedé con el alma apachurrada. Todavía no la puedo digerir.

Cuando la vean piensen que lo mismo está ocurriendo en México, esos suculentos filetes que inocentemente compran como las Tilapias del Nilo, Trucha Salmonada, son especies invasoras y han sido introducidas al país para acuacultivos, provocan diversos desequilibrios ecológicos.

Precisamente en el post anterior, menciono que consumamos pescado, pero cuiden que sea pescado originario del país, con escama y espinas.

viernes, mayo 26, 2006

Cuando el cuerpo nos cobre la factura



Dice un amigo, que el cuerpo cobra sus cuotas, porque ha entrado en el club de los hipertensos. Fue un trabajo duro y constante, abasteció su panza de los mejores tacos: de carnitas, cabeza, pastor, suadero, barbacoa, guisados, de canasta. Esto lo ha llevado a una situación sin alegría por la vida, y la verdad no es para menos, eso de despertarse un domingo sin la ilusión de desayunarse una buena pancita con sus sopes fritos en manteca y un gran jarrón de atole es de lo más deprimente. Ahora los triglicéridos y el colesterol son sus principales enemigos a enfrentar. Pasa por la opción verde oscuro en su plato, sin pan, sin tortillas, o por la opción de hacerle caso a los mequetrefes que ponderan un licuado revitalizante con pasas, almendradas, zanahoria, betabel, gajos de naranja, perejil, semilla de linaza, y demás patrañas disque naturistas como “hierba del sapo” para bajar los niveles de colesterol en la sangre.

¿Qué hacer cuando ya está uno en esto?
Tomar un curso de cocina para aprender a comer. Lo siento no conozco otra. Yo lo vivo todos los días cuando cocino para Gonzalo, tengo que confesar que también mi manera de guisar se ha vuelto triste y aburrida. No todos los días hago francachelas, saraos, comilonas y excesos. Desde hace tiempo tengo que cocinar al menos tres veces a la semana pescado, arroz integral al vapor, una ensalada austera de preferencia verduras al vapor, con un aderezo que al menos ese sí trato de que sea genial, pollito (no lo soporto), tofu en múltiples versiones inventadas e investigadas por mí y pendejadas así por el estilo. Desde hace tiempo que no guiso lo que me gusta todos los días, sólo cuando las ansias son muy fuertes y la nostalgia por comer me invade. Antes hacía comida vegetariana para todos en la casa, creo que fue durante trece años, pero al menos era más festiva que ahora. El stress fue el causante del cambio en la dieta de Gonzalo. Sí, claro que me como esa ñoña comidita, pero cuando puedo también la acompaño de otras cosas más apetecibles para mí. Muchos años fui el lobo entre los corderitos vegetarianos en mi casa.

No le puedo recomendar a mi amigo nada para evitarlo, el daño ya está hecho y cualquier cosa que diga se la abran dicho ya los médicos especialistas en ello. Sólo insinuar que lo mejor es prevenir, no esperar que las cosas lleguen. Aprender a comer, sobre todo a guisar. Incluir diferentes aceites para cocinar, muchas verduras, tirar a la basura todos los cuadripollos y consomés de cebo, y lo principal evacuar el intestino tres veces al día.

Uno de los motivos insospechadamente ocultos de hacer este blog, era por las glotonerías y el gusto de la comida que he dejado de comer en casa. Era más para privilegiar a la comida que llevo a cabo fuera de casa, pero no siempre el presupuesto y el tiempo da para gozar de ellas cada fin de semana. Era por mantener una memoria festiva de placeres totalmente efímeros y por un homenaje a la vida, que aquí me tiene todavía.

Como este post ya me está cayendo gordo por aleccionador, sólo tengo que decir que hay que darse gustos con la comida, pero no abusar. Como dijera el que dijo en estas fechas, “ser de centro izquierda”; no irse al extremo de la derecha, que en este caso sería un vegetarianismo recalcitrante, o militar en la izquierda relajienta de la proteína animal grasienta en todas sus presentaciones.

martes, mayo 16, 2006

Cruz Blanca en la memoria


Buena la descripción de Lupita en su blog sobre Cruz Blanca, un lugar que por mucho tiempo me ha parecido mágico, sólo que como todos los lugares en este mundo tan poblado, ha perdido un poco ese encanto. Sin embargo allá siguen viviendo mis dos hermanos. Uno más querido que el otro, que ni qué. ¿A poco ustedes no tienen su hermano preferido? Algunos dan ganas de estrangularlos, y a otros ni para que tomarse la molestia en hacerles caso.

Hablar de Cruz Blanca es hablar de mi abuelo, Ingeniero Forestal que por él mi padre conoció este lugar , y él a su vez nos llevó a nosotros, sus hijos. Cruz Blanca fue un lugar que me ha formado, algunos fines de semana de mi niñez y muchas vacaciones las pasé allí, mis hijas también. Cruz Blanca ha dejado huella en mí, y si no fuera por el remula frío que hay por allá iría más seguido, sobre todo porque de ahí son las tortillas más sabrosas que he comido en mi vida, hechas por doña Hemelinda y con el maíz amarillo de mi cuñado Juan. Ahí he comido las mejores manzanas y me ha hecho ser tan exigente que no me apetecen ni las manzanas chilenas, ni las gringas, prefiero esperar los escasos meses de julio, agosto y septiempre para consumir las del país. Sólo ahi he probado algo tan rico como el calostro fresco de vaca (evítense el asco, si no saben lo que es bueno), chicharrones recién hechos los domingos entre la revatinga de las tías de mi cuñado y el platillo por excelencia de este lugar: el chilposo o chileatole, platillo típico de ésta zona y el estado de Puebla. El sabor lo hace la verdura fresca, cosechada aquí: papas, habas, ejotes, elotes, epazóte, un poco de masa de maiz y chile, mmhh, ya se me antojó y tódavía faltan muchos meses para la temporada.

Sólo que Lupita nos dejó con expectativas sobre como conocer mejor ese lugar. Hacen falta las fotos. Ojalá y pronto las suba.

Preparen, apunten...

Para que no me digan que no les aviso, que no los invito, que no anticipo en su apretada agenda los festivales:
Del 26 de mayo al 4 de junio del 2006, en Tequisquiapan, Querétaro, se llevará a cabo la Feria del Queso y el vino.
Aprovechen a comprar y conocer la variedad de vinos del país y del mundo. Además de quesos y panes.
Luego se consiguen un conductor designado, porque me ha tocado ver cada espectáculo...


domingo, mayo 14, 2006

Mi ciudad



Ayer acabó la Muestra Internacional de Cine en el Cinematógrafo del Chopo, pasaron En el hoyo de Juan Carlos Rulfo, un maravilloso documental, con gracia, sencillez, que muestra los sueños y la dignidad de sus personajes. El documental trata sobre los trabajadores que participan en las obras del segundo piso del Periférico. Son personajes tan complejos, como sencillos, con una carga de sabiduría y resignación por la vida. Como las historias que cuenta una mujer llamada Natividad, a la que se le aparecen las almas de sus compañeros que han sido las "víctimas sacrificadas" para que el puente no se caiga. Todos estos personajes aparentemente invisibles, anónimos, son los que construyen esta ciudad, como los que hicieron las pirámides o las murallas. Como dice uno de los personajes, el más alegre y cábula: "Es un infierno, le chingas y le chingas y ¿quién se lleva los trofeos?"

Hoy fui con Xuliana y Gonzalo a caminar en estas obras que se inauguraron, 4 y medio kilómetros de Las Flores a San Jerónimo.El dolor de cabeza de los vecinos y los mártires del Periférico que teníamos que pasar por ahí, hace dos años esa zona era mi coco. La banderotota la teníamos de fondo. El sol reblandecía el chapapote que estaba tan fresco que los zapatos se te pegaban al piso, muchísima gente, hasta nos sacamos fotos para algún día decir que subimos cuando fueron terminadas. Pensé mucho en la película, en los trabajadores, en el concreto que no habla, pero que atestigua el trabajo de todos los obreros que intervinieron en construir esta mi ciudad.

viernes, mayo 12, 2006

Son más las cosas que me gustan, pero falta espacio


Retozando y rebuscando en mi compu encontré esto que escribí hace un año, es bueno encontrarse estos testimonios y reconocer que hay muchas cosas que me gustan, de hecho son más las cosas que me gustan que las que no me gustan. Aunque mi mamá diga lo contrario.

Sólo espero que no me suceda lo que siempre me sucede, que este blog comience a hacer cosas raras y se coma los espacios. Todo comienza así, copio el documento, lo pego, lo publico y al día siguiente veo que ya salieron unos gamborimbos en lenguaje cibernéticomacuarro que sepa diablos que son, los borro y ¡zaz! ya se comieron los espacios. Así como el del día 2 de abril. Lo peor es que ya no puedo editarlo para corregirlo. ¿Qué no puede ser más fácil esto de tener un blog?

Me gustan los días cuando el sol tuesta la piel
me gusta desprender el musgo en las bardas de piedra
me gusta ser la primera en leer el periódico,
me gusta el olor que sale de las obras en construcción y me gusta el olor del barro mojado
me gusta aplastar las bolitas de aire en el plástico para envolver
me gusta que la gente salude aunque no te conozca
me gustan los zapatos cómodos
me gusta ser generosa con la gente que quiero
me gusta que exista un verde lógico en mi mesa
me gusta ser barroca
me gusta mirar fenómenos de luz
me gusta el olor de la pólvora
me gusta el chocolate negro y amargo igual como la cerveza
me gusta leer lento al escritor que me entiende
me gusta la comida árabe tanto como la oaxaqueña
me gusta lavar mis pies antes de dormir
me gusta mirar los amaneceres que incendian el cielo
me gusta que los niños tomen las fuentes como albercas
me gusta ver el violeta de las jacarandas en flor
me gusta llegar desde Churubusco hasta Izazága por el Eje Central con todos los semáforos en verde
me gusta mirar las plantas que crecen en la orilla de la banqueta y arriba de las casas abandonadas
me gusta comer pato dorado y sopa de lentejas en invierno
me gustan las frutas pequeñas y que no requieren complicaciones para pelar
me gusta reservarme asistir a los santuarios incluyendo el de las monarcas
me gusta comer elotes asados en el rescoldo en Cruz Blanca
me gusta la voz de Caetano Veloso, los cantos gregorianos y Jannis Joplin
me gusta la enjundia con que reverdece mi higuera
me gustan las gardenias y las orquídeas
me gusta encajar el sacacorcho en la botella y oir el ruido que produce
me gusta descuartizar gusanos que se comen impunemente mis suculentas
me gusta como hacen berrinche los niños cuando no quieren ir a la escuela
me gusta ver los vellos en los brazos y en el pecho de los hombres
me gusta la aspereza de las sábanas limpias y la desnudez de mi piel en ellas
me gusta recoger piedras que aprecio por su extrañeza cuando viajo
me gusta hacer el amor en lugares públicos
me gusta el ruido y la sensación que produce pisar hojas secas
me gusta preparar cenas de lujo para mis amigos
me gusta el bolillo sopeado con jugo de naranja o con vino.

miércoles, mayo 10, 2006

¿Puede haber algo más maternal que una vaca?


Benditas sean las vacas

Benditas sean las vacas
bendito sea su ocio.

Meditan en un mar verde
mirando pasar las horas vacías.


La luna las mira sorprendida
en conjunto rumiar melancolía.


Pase el tren con un silbido indiferente
y ellas con sus ojos húmedos, pestañean complacidas.


Rumen, retículo, omaso, abomaso
maravillosas equilibristas de cuatro estómagos
sabia alquimia interior
hermanas de Shiva y Krishna.


Su maternidad nos desborda
hundidos en un bostezo de leche
sobre nubes blancas y negras.

martes, mayo 09, 2006

ORQUÍDEA EN EL GENTÍO

Bonito el color del pelo de esta señorita, bonito el olor
a abeja de su zumbido, bonita la calle,
bonitos los pies de lujo bajo los dos
zapatos áureos, bonito el maquillaje
de las pestañas a las uñas, lo fluvial
de sus arterias espléndidas, bonita la physis
y la metaphysis de la ondulación, bonito el metro
setenta de la armazón, bonito el pacto
entre hueso y piel, bonito el volumen
de la madre que la urdió flexible y la
durmió esos nueve meses, bonito el ocio
animal que anda en ella.

GONZALO ROJAS

Hay más refranes que panes


Los mejores consejos que recibe el mexicano vienen de los refranes, encierran una pequeña gran verdad de nuestra cultura.

“¿A quién le dan pan que llore?”

“Ganarás el pan con el sudor de tu frente”

“Por qué con tamal me pagas teniendo biscochería”

“El pan y el cariño no han de ser recalentados”

“Con pan y vino se anda el camino”

“Es el pan de cada día”

“Las penas con pan son menos”

“Como pan caliente”

“No está el horno para bollos”

“En el modo de partir el pan, se conoce al que es tragón”

“Menea la cola el can no es por ti, sino por el pan”

“El pan comido, la compañía desecha”

“El vino que salte, el queso que llore y el pan que cante”

“Con familia hambrienta, tener tahona es mala cuenta”

“Aprendiz de panadero, hace los panes tuertos”

“A quien cuece y amasa, no le quites la hogaza”

“La esperanza no es pan, pero alimenta”

“A falta de faisán, buenos son rábanos y pan”

“Al pan pan y al vino vino”

“A pan de quince días, hambre de tres semanas”

“A pan duro, diente agudo”

“El muerto al hoyo y el vivo al bollo”

“No sólo de pan vive el hombre”

“El que hambre tiene en pan piensa”

“Los domingos, poco pan y mucho vino”

“A buen hambre no hay mal pan”

“Contigo pan y cebolla”

“Sin pan, todos los manjares saben mal”

“El vino por el color, el pan por el olor y todo por el sabor”

“Pan que sobre, carne que baste y vino que falte”

“Con su pan se lo coma”

domingo, mayo 07, 2006

La hija del soma


Ya lo decidí, si hay quien entrega un ensayo sobre Bob esponja, o de cualquier personaje execrable, yo por qué no voy a hablar de un tema que conozco y disfruto. ¿Ya se imaginan cuál?, no he dejado de hablar de él, y seguirle así hasta el agotamiento.

Ni modo, formo parte de la cultura de la nostalgia.

viernes, mayo 05, 2006

Sopa de Piedra


Dicen algunos gringos que viven en zonas en donde comúnmente hay muchas casas en construcción, que el día 1 de mayo les llamó la atención el silencio de ese día. El martilleo constante cesó, los gritos de algarabía y silbidos no se escucharon. Los albañiles que en su mayoría son indocumentados salieron a marchar ese día. Las obras pararon.

El día 3 fue el día del albañil, el día de la Santa Cruz. Ese día levantan una cruz en los pueblos y en los lugares en construcción y la llevan a bendecir, adornándola con flores. Como todo festejo que no acaba en jolgorio es un festejo fallido, tiene que haber después una buena comida y pulque. Comúnmente se preparaba una sopa de piedra una bella imagen sobre la participación y la coordinación para lograr un objetivo.

Afortunadamente todavía se prepara esa sopa de piedra: un bote rectangular, que se llena de litros de pulque y diversas carnes de puerco, res, y pollo; muchas verduras y hierbas de olor y especias. Se prepara un fuego manso improvisado desde la víspera en la construcción, y se sella el bote con masa de nixtamal, como si fuera una olla expréss.

A los albañiles se les atribuye comer con mucho picante, no en balde dicen las cartas de los desayunos: Huevos al albañil. No todos los albañiles comen con tanto picante, ni todos los albañiles preparan esta olla cada 3 de mayo. En mi casa una vez les hice su comida de la Santa Cruz y ellos quedaron verdaderamente enchilados con lo que les di. Desde entonces dice Gonzalo que yo enchilo hasta a los albañiles. (Enjundias nada más)

Bueno, ¿y a qué viene todo esto?

A que mucha gente cree que el pulque nomás sirve para beber. Tengo una amiga, conocida Chef mexicana, que ha ganado concursos en el extranjero presentando esta olla. Ella le llama Santo Bailando. La gente al probarla ha sentido una verdadera explosión de sabor en su boca, y obviamente no logran conocer el ingrediente secreto que le imprime todo su sabor. Así que la próxima vez que tengan oportunidad de conseguir un buen pulque natural, si no son muy afectos a tomarlo mejor háganse una sopita. Les aseguro que no les desagradará. Pero sobre todo rodéense de gente con quién disfrutarlo. No organicen una comida con gente que no les gusta, ni les cae bien. Entonces, ¿para qué invitan gente a su casa?

Luego les digo por qué de este último comentario. Esta historia continuará...

miércoles, mayo 03, 2006

El año del perro se está poniendo bien perro



MENÚ:

EL CONFLICTO MINERO

LA DEMANDA DE MARTITA

LOS MACHETEROS DE ATENCO

LA LEY SENSENBRENNER

LA ABSOLUCIÓN DE RAUL SALINAS

y de postre: EL MUNDIAL y LAS ELECCIONES



¡atragantémonos!

lunes, mayo 01, 2006

Snif, snif...se acabó mi pasión.

Se acabó el mes de abril, se acabaron los escamoles. Al menos en Actopan, ya no encontré en el mercado. Sólo en un puesto y congelados, ( bah, así tengo varios en mi conge, y me salieron más baratos) Barbacoa sí mucha, pero de eso no era la búsqueda. Tal vez si hubiera dirigido mis pasos a Otumba hoy primero de mayo: "Fiesta del Burro" Hacen una carrera de burros por todo el pueblo, es bien chistoso verlos correr con flores en la cabeza. También ponen una feria, con puestos de comida y venta obviamente de mixotes de escamoles y nopales. Mmmh, pues ya no fui.

Ya llegaron las lluvias y las hormiguitas comienzan a crecer y los huevitos se acaban. Fue muy corto, apenas hace un mes fue la feria de Santiago de Anaya, esa vez si me di atracón. Hasta el próximo año. Ni modo, otra primavera aguada y fría.